Ik vind pepernoten heerlijk! En ik heb er geen moeite mee om de hele winter door pepernoten te eten. Af en toe hoor, niet elke dag. Maar wel tot het einde van de winter. Ze zijn tenslotte niet voor niets houdbaar tot april. Uh, maar dat halen ze eigenlijk nooit bij mij thuis.
Maar dat de pepernoten in september al in de winkel lagen (en in augustus op de markt?!), vond ik toch echt veel te vroeg. Ze lagen er zelfs vóór mijn zomervakantie. Nou ja, dat was ook wel wat laat, maar toch hoef ik dan nog geen pepernoten.
Ik hou als principe aan dat ik ze pas koop als de Sint in het land is aangekomen, of op z'n minst al op de Noordzee vaart. Maar als het zover is, leg ik een voorraadje aan.
Zo kon ik in januari, toen het nog steeds koud en (voor mij veel te vroeg) donker was, nagenieten van de sinterklaaslekkernij.
Maar dan in de vorm van een cake. Zelf gebakken. Ik heb wel een beetje extra melk aan het beslag toegevoegd, omdat de droge pepernoten ook wat vocht opzuigen. Ze worden dan tijdens het bakken een beetje zacht, maar blijven toch wel steviger dan de cake zelf.
Helaas zijn mijn pepernoten nu op. Maar gelukkig komt het voorjaar er aan en zonlicht.
En ach, de tijd vliegt. Voor je het weet is het weer december. En kan ik weer zo'n lekkere cake bakken.
Wist u dat: dit natuurlijk officieel geen pepernotencake zou moeten heten maar een kruidnootjescake? Maar ik vind pepernotencake gewoon veeeeeeel lekkerder klinken!
